Dag 73 – Danmark: Bornholm 3.

bornh teater.jpg

Sommarparadis drar lätt till sig konstnärer och hantverkare som säljer tavlor och keramik till sommargästerna. De finns förstås också på Bornholm. Men den stora skillnaden är att alla andra också är fyllda av denna entreprenörsanda. Oavsett om det är radio, dagstidning, vinodling, bageri, rökeri, bryggeri eller karamelltillverkning, så drivs verksamheten med den typen av entusiasm som oftare är förknippad med hobby eller livsstil än ett jobb.

Att Rönne har Danmarks äldsta verksamma privatteater verkar inte så konstigt mot den här bakgrunden. Det enda riktigt industriella på ön tycks vara Andels Mejeri i Klemensker. Här tillverkas de internationellt kända ostarna Dana Blue och Sct Klemens Bleu.

bornh stemme

Titeln på filmen Bornholms stemme fångar bra stämningen kring den personliga lokalradion. Och i den dagliga tidningen, Bornholms Tidende, som existerat i 138 år, är nyheterna så lokala att om man skulle överföra det till Göteborg, så skulle t ex Vasastaden, Linnéstaden, Majorna och Masthugget få egna sidor. Under rubriken “Endnu en sidespejl” berättas att ytterligare en backspegel har körts sönder av okänd bil på en Rönne-gata. Attackerna äger bara rum under natten till fredagarna.

https://i0.wp.com/www.thas.dk/wp-content/uploads/2008/09/2008-bornholm-0715-svaneke.JPG

Svaneke med 1150 invånare är Danmarks östligaste ort och minsta köpstad. Man har förstås en svan i stadsvapnet. Här kommer solen upp först (och oftast) i Danmark. De har flest soltimmar, men alla är koncentrerade till sommaren. Man har fått Europarådets guldmedalj för att ha bevarat samhället intakt.

https://i0.wp.com/25.media.tumblr.com/tumblr_l3t26dytai1qat99uo1_400.jpg

Svaneke var den sista stad i Danmark som fick ett vattenverk 1952. Vattentornet är ritat av Jörn Utzon, samme arkitekt som står bakom Sidney-operan. Det har inte använts sedan 1988, men är skyddat.

bornh brygh

Efter ett TV-program  exploderade intresset för mini-bryggeriet Bryghuset och i Köpenhamn gick det inte att uppbringa en droppe bornholmsöl under två månader; bara 30% av tillverkningen går i “export”. Ölentusiaster gör särskilda resor för att smaka Classic (4,6%), Brown Ale  (5,0%) och Choko Stout (5,7%). Man har också Limited Series med specialöl för begränsade perioder. Och en restaurang.

bornh bageri
I Aakirkeby, den enda stad på Bornholm som inte ligger vid havet, finns en liten brödbutik på Østergade. Den ser ut som vilken brödbutik som helst, men i de små rummen innanför firar man i år 150-årsjubileum. 1855 startade familjen Dam sitt bageri. Flera generationer senare för bagarmästare Jesper traditionerna vidare efter sin far Jørgen och farfar Johannes, inklusive den att alla bagarmästares namn ska börja med ett J. Sonen heter Jakob.

Bornholm kex

Deras mest berömda produkt fyllde nyligen 90 år. De Bornholmske Rugkiks är kända och uppskattade långt utanför ön. De spröda keksen från den lilla ugnen paketeras  för hand av två-tre flickor.

bornh glass.jpg

Thorkil Boisen tillverkar själv a sin ekologiska glass i ett rum intill butiken i Snogebaek, en stad med mindre än 400 innevånare. Alla ingredienser ska komma från Bornholm, om möjligt: mjölk, bär, rabarber, honung.

Boisens Is är tyngre. Hans glass väger 850 gr/liter, jämfört med den industritillverkades 600 gr, men så länge bussarna med skolbarn kör till jätteglassarna i Gudhjem, väger den skillnaden lätt.

https://i0.wp.com/www.bornholm.de/files/2011/10/20100618_Lille_Gadegaard_0188_1-225x150.jpg

Mellan Snogebaek och Aakirkeby ligger Pedersker med Chateau Lille Gadegård. Här planterade Jesper Poulsen 2000 vinstockar år 2000. Två år senare gav de 1 500 kg druvor som förvandlades till 900 liter vin.  Redan tidigare hade man gjort vin av jordgubbar och svarta vinbär. Ryktet om Bornholms förste vinodlare spred sig till resten av Danmark, Tyskland och Skandinavien och Jesper Poulsen inbjöds att medverka i TV-program. Succé och utveckling tycks vara given, men det finns inte plats för fler vinstockar på marken. Precis som med Boisens Is tycks hängivenheten komma före den ekonomiska verkligheten.

På det här sättet möts man av entusiastiska entreprenörer var man än åker på ön. Honningkagen kan stå som en sammanfattande symbol för den bornholmska andan. Den  uppfanns av bagarmästare Bent Hansen ifrån fiskeläget Listed och är en kombination av bröd och godis. Det tjocka, mörka chokladöverdraget kommer från KjaerStrup Chokolade i Snogebaek.